時值盛夏,常有胃口變差的情況,吃不下飯時,腎友更需注意蛋白質的攝取量,避免營養攝取不足。本期介紹這道菜餚「黃金豆腐」,簡單易做,口味清淡,金黃顏色看起來很可口,希望能挑起腎友的味蕾與食慾。
材料和作法:
(1)雞蛋豆腐或芙蓉豆腐(1人份100公克),切成四等分塊狀。
(2)起油鍋,炸豆腐之後把火關掉 讓豆腐稍微泡一下,泡到外表有如一層粗糙的皮可起鍋。(若擔心太油,可以油過濾久一點)
(3)因為雞蛋豆腐本身鈉含量不低,只要加入蔥花、蒜末、香油就別有風味。
(4)如果要用豆腐隨包附贈的醬汁為底,建議再稀釋高湯或白開水,醬汁不要全用掉。
(5)要記得配磷結合劑一起吃。
(6)每人份可替換肉魚豆蛋奶類1份和油脂2份。